Unt de migdale vs unt de arahide: Care este mai sanatos?
Cuprins:
- Care este diferența dintre arahide și migdale?
- Diferențe în gust și utilizare
- Comparație nutrițională Side-by-Side
- Nucile sunt bogate în vitamina E, un antioxidant care ajută la protejarea membranelor celulare împotriva radicalilor liberi nocivi. Untul de migdale conține mai mult decât unt de arahide, dar ambele oferă o cantitate bună (2, 3, 20).
- Există mai multe motive pentru care oamenii cred că untul de migdale este mai bun decât untul de arahide. Cu toate acestea, ei nu stau bine la control.
- În general, untul natural nu durează cinci până la șase luni dacă este depozitat în frigider. Dacă încep să miroasă rancid, aruncați-le (41).
Untul de migdale și untul de arahide au multe în comun.
Ambele sunt cunoscute pentru că sunt surse bune de grăsimi și proteine pe bază de plante. Și ambele se dau la multe utilizări culinare, de la împrăștierea pe toast până la curry.
Cu toate acestea, untul de migdale este, de obicei, cel puțin dublu față de prețul untului de arahide și are mai mult un halou de sănătate decât untul de arahide.
Este acel preț greu de meritat, sau este untul de arahide la fel de sănătos ca și untul de migdale? Acest articol va examina și compara beneficiile pentru sănătate, dezavantajele și utilizările pentru a vă spune care este mai sănătos.
PublicitatePublicitateCare este diferența dintre arahide și migdale?
Arahidele și migdalele sunt alimentele întregi care sunt folosite pentru a face fiecare "unt". Arahidele sunt de fapt legume, membre ale aceleiași familii de plante precum fasolea și mazărea. Sunt semințe din păstăi care cresc subterane.
Locuiesc în America de Sud, arahidele sunt cultivate în regiuni tropicale și subtropicale, inclusiv Asia, părți din Africa, Spania și sudul SUA.
Prin contrast, migdalele sunt nuci de copac. Ele cresc pe copaci și sunt mai strâns legate de alte fructe cu coajă lemnoasă, cum ar fi nuci și cajuși.
Interesant, 79% din recolta de migdale din lume provine din California, deși sunt cultivate și în țările mediteraneene și în Orientul Mijlociu (1).
Migdalele necesită multă apă să crească și, de asemenea, trebuie să fie polenizate de albine. Ambii acești factori ridică preocupări legate de durabilitate.
În comparație, arahidele necesită mult mai puțină apă pentru a crește, iar florile plantei de arahide se polenizează.
Prețul mai mare al untului de migdale se datorează parțial resurselor necesare pentru cultivarea migdalelor, combinate cu cererea ridicată de migdale sub toate formele - întregi, ca untul, din lapte de migdale și din produse alimentare.
Rezumat: Migdalele sunt o nuci de copac, în timp ce arahidele sunt legume. Migdalele necesită mai multe resurse pentru a crește, ceea ce reprezintă în mare parte prețul lor ridicat.
Diferențe în gust și utilizare
Este greu să descrii diferența de gust dintre untul de migdale și untul de arahide fără a compara pur și simplu aromele de migdale și arahide.
Untul de arahide are un miros și gust deosebit de dependenți și o textura groasă, lipicioasă.
Untul de migdale este o degustare puțin mai dulce și este mai neted și mai curat decât untul de arahide.
Untul de migdale poate fi făcut din migdale crude sau prăjite, în timp ce arahidele sunt întotdeauna prăjite înainte de a fi măcinate în unt de arahide.
Puteți utiliza cele două butoaie cu coajă lemnoasă destul de interschimbabile. Ambele pot fi răspândite pe pâine prăjită, folosite ca o scufundare pentru fructe sau adăugate la o bucată de grăsime pentru grăsimi și proteine suplimentare.
Ele pot fi, de asemenea, fierte în feluri de mâncare savuroase, adăugând o aromă de nuci și o textura cremoasă la tocană sau curry.
Gustul blând al untului de migdale înseamnă că poate fi adăugat la feluri de mâncare fără a fi atât de vizibil. De exemplu, îl puteți folosi în pesto sau în hummus.
Pe de altă parte, dacă căutați gustul distinctiv al untului de arahide, atunci untul de migdale nu va fi un înlocuitor direct.
Rezumat: Untul de migdale și untul de arahide pot fi utilizate atât ca o baie, în sandvișuri, fie adăugate la feluri de mâncare savuroase. Untul de migdale are o aromă mai blândă și mai dulce, iar untul de arahide are o textură mai groasă.PublicitatePublicitate
Comparație nutrițională Side-by-Side
Atât untul de migdale, cât și alunele de arahide pot fi făcute doar cu un singur ingredient.
Cu toate acestea, unele mărci adaugă ingrediente suplimentare, inclusiv sare, îndulcitori, alte arome și uleiuri.
Pentru a face mai ușor compararea celor două, informațiile de mai jos se referă la soiuri nesărate, cu un singur ingredient.
Iată cum se servește o cantitate de 2 linguri de unt de arahide împotriva aceleiași cantități de unt de migdale (2, 3):
| Unt de arahide | Unt de migdale | |
|---|---|---|
| Calorii | 188 | |
| Proteine | 8 grame | 5 grame |
| Total grăsimi | 16 grame | 19 grame |
| 3 grame | 2 grame | Carburi |
| 6 grame | 7 grame | 38% CDI |
| Niacin | 21% CDI | 4% CDI |
| Vitamina E | 14% CDI | 42% CDI |
| % RDI | fosfor | 11% CDI |
| 16% CDI | cupru | 8% CDI |
| 14% CDI | Calciu | 1% CDI |
| Vitamina B6 | 9% RDI | |
| 6% CDI | Fier | 3% CDI |
| Folate | 6% CDI | 6% CDI |
| După cum puteți vedea, untul de arahide și untul de migdale sunt foarte asemănătoare, deși untul de arahide primește puncte bonus pentru a avea calorii puțin mai reduse și mai multe proteine. | Cu toate acestea, untul de migdale oferă un procent mai mare de anumiți nutrienți, inclusiv vitamina E, magneziu, mangan și calciu, care sunt importante pentru sănătate. | În plus, varietățile crocante de unt de migdale și de arahide au puțin mai multe fibre decât versiunile netede. |
| Rezumat: | Untul de migdale și untul de arahide au cantități similare de calorii, grăsimi sănătoase și proteine. Untul de migdale are cantități mai mari de mai multe vitamine și minerale, oferindu-i o ușoară margine. | Beneficii dovedite pentru sănătate |
| În ceea ce privește beneficiile generale pentru sănătate, untul de migdale și untul de arahide sunt similare. | Literatura științifică și cercetarea deseori alimentează arahidele în categoria nuci. | În mod regulat, inclusiv arahidele, migdalele și untul în dieta ta pot oferi următoarele beneficii: |
| Reducerea riscului de boli de inimă: | Cercetarea a legat în mod consecvent consumul de nuci cu un risc mai scăzut de boli de inimă. O revizuire din 2014 a constatat că doar o porție de fructe cu coajă lemnoasă zilnic poate reduce riscul de boală coronariană cu 19% (4, 5, 6, 7). | Ajutați la scăderea tensiunii arteriale: |
| Nucile conțin mai mulți compuși, cum ar fi magneziu și cupru, care ajută organismul să regleze mai bine tensiunea arterială.Doar o zi de zi poate servi la scăderea tensiunii arteriale (8, 9, 10, 11). | Îmbunătățirea nivelului de colesterol: | Consumul de diferite tipuri de nuci poate ajuta la scăderea colesterolului total și a colesterolului LDL "rău" la persoanele sănătoase și la cei cu colesterol moderat (12). |
Ajută la menținerea unei greutăți sănătoase:
Deși fructele cu coajă lemnoasă sunt bogate în calorii, cercetările au arătat că mâncarea lor în mod regulat nu este asociată cu creșterea în greutate și este chiar legată de un risc mai scăzut de obezitate (13, 14).
Îmbunătățirea controlului zahărului din sânge:
Mâncarea regulată a fructelor cu coajă lemnoasă îmbunătățește controlul zahărului din sânge la diabetici, prediabetici și indivizi sănătoși, probabil datorită faptului că fructele cu coajă lemnoasă sunt scăzute în carbohidrați și sunt bogate în grăsimi și proteine sănătoase (15, 16, 17, 18, 19). Protejați membranele celulare:
Nucile sunt bogate în vitamina E, un antioxidant care ajută la protejarea membranelor celulare împotriva radicalilor liberi nocivi. Untul de migdale conține mai mult decât unt de arahide, dar ambele oferă o cantitate bună (2, 3, 20).
Reducerea riscului de apariție a calculilor biliari:
Câteva studii ample au constatat că persoanele care consumă frecvent fructe cu coajă lemnoasă prezintă un risc mai redus de apariție a calculilor biliari. Acest lucru este posibil datorită conținutului de grăsimi și fibre nesaturate din fructe cu coajă lemnoasă (21, 22, 23).
Rezumat:
- Ambele migdale și arahide, precum și untul lor, au mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv scăderea riscului de boli cardiace, hipertensiune arterială și niveluri ridicate de colesterol. PublicitatePublicitate
- De ce uleiul de migdale este perceput ca sanatos? În ciuda asemănărilor marcate dintre untul de migdale și untul de arahide, mulți oameni percep untul de migdale ca fiind mai sănătos.
- Pot exista mai multe motive pentru asta. Este primordială că arahidele sunt legume și migdalele sunt nuci de copac.
- Legumele au un rau rău în anumite cercuri, parțial pentru că mulți oameni se simt umflați după ce le mănâncă. În timp ce alte tipuri de leguminoase, inclusiv fasole și linte, conțin carbohidrați ușor fermentabili care vă pot face gaze, arahide și unt de arahide nu (24, 25, 26).
- Un alt lucru adus de multe ori este faptul că untul de arahide conține antinutrienți, cum ar fi acidul fitic, care reduc absorbția altor minerale. În timp ce acest lucru este adevărat, untul de migdale conține și antinutrienți.
- Mai mult, cercetarea din ce în ce mai mult sugerează că antinutrienții pot avea de fapt unele beneficii, în ciuda dezavantajelor lor. De exemplu, acidul fitic este, de asemenea, un antioxidant care poate reduce riscul anumitor forme de cancer (27, 28, 29, 30, 31). Credeți sau nu, eticheta de preț a untului de migdale poate, de asemenea, să îi convingă pe unii să creadă că untul de migdale este mai bun pentru ei decât untul de arahide mai puțin costisitor.
- Studiile recente au constatat că oamenii cred că alimentele mai sănătoase sunt mai scumpe. Mulți echivalează cu un preț mai mare cu un produs mai sănătos (32). În sfârșit, unele prejudecăți împotriva untului de arahide ar putea fi pur și simplu din cauza unei percepții greșite.
Multe articole care pretind că untul de migdale este mult mai sănătos decât untul de arahide indică "fapte" care sunt pur și simplu neadevărate, cum ar fi untul de migdale care are mai puține carbohidrați sau care nu prezintă riscul apariției aflatoxinelor. Aflatoxinele sunt compuși toxici produsi de mucegai, care pot crește într-o serie de alimente crude. Adevărul este că arahidele și migdalele sunt la fel de periculoase (34).Sumar:
Există mai multe motive pentru care oamenii cred că untul de migdale este mai bun decât untul de arahide. Cu toate acestea, ei nu stau bine la control.
Publicitate
Potențiale preocupări
În cea mai mare parte, atât untul de migdale, cât și untul de arahide sunt alimente sănătoase fără multe dezavantaje.
Cu toate acestea, există câteva preocupări care ar trebui abordate.
Iată cele primare:
Alergiile:
Aproximativ 1% dintre persoanele din SUA sunt alergice la arahide și 0,5% sunt alergice la migdale și alte nuci de copac. Ambele alergii pot fi severe și pot pune viața în pericol (35, 36, 37, 38).
Risc ușor de otrăvire a alimentelor:
De fiecare dată, există rechemări pe untul de nuci, deoarece există multe alimente. Atât untul de migdale, cât și alunele de arahide pot transporta aflatoxine și
Salmonella
Oxalați bogați:
Ambele migdale și arahide sunt bogate în oxalați, o categorie de compuși naturali care pot provoca pietre la rinichi. Aceasta ar putea fi o preocupare pentru persoanele care sunt predispuse la pietre la rinichi (39, 40).
Ingrediente suplimentare: Multe branduri adaugă zahăr, uleiuri și alte materiale de umplutură pentru a îmbunătăți gustul, pentru a prelungi durata de conservare și a preveni separarea uleiurilor naturale. Căutați liste de ingrediente cu un singur ingredient: arahide sau migdale.Spoilage:
În general, untul natural nu durează cinci până la șase luni dacă este depozitat în frigider. Dacă încep să miroasă rancid, aruncați-le (41).
Cost:
Untul de migdale naturale poate fi de până la trei ori mai scump decât un unt natural de arahide.
Rezumat:
- Untul de migdale și arahide nu prezintă riscuri majore, cu excepția persoanelor cu alergii la arahide și migdale. PublicitatePublicitate
- Linia de fund Untul de arahide și untul de migdale sunt ambele alegeri sănătoase. Untul de migdale oferă un nivel ușor mai ridicat de vitamine și minerale, făcându-l o alegere puțin mai sănătoasă. Cu toate acestea, ambele oferă aceleași beneficii majore pentru sănătate, inclusiv scăderea riscului de boli de inimă și ajuta la menținerea echilibrului zahărului în sânge.
- La sfârșitul zilei, cel mai sănătos este cel pe care îl vei mânca în mod regulat. Așadar, alegeți oricare preferați și vă puteți permite.
