9 Beneficii de sănătate bazate pe dovezi ale Kefir

Kefirul este toată furia în comunitatea naturală de sănătate.

Este bogat în substanțe nutritive și probiotice și este incredibil de benefic pentru digestia și sănătatea intestinului.

Mulți oameni consideră că este o versiune mai sănătoasă și mai puternică a iaurtului.

Aici sunt 9 beneficii de sănătate ale kefirului, care sunt susținute de cercetare.

AdvertisementAdvertisement

1. Kefir este o sursă fantastică de multe nutrienți

Kefir este o băutură fermentată, preparată în mod tradițional cu lapte de vacă sau lapte de capră.

Se face prin adăugarea de lapte de "boabe" de kefir.

Acestea nu sunt boabe în sensul convențional, ci culturi de drojdie și bacterii de acid lactic care seamănă cu aspectul unui conopidă.

În decursul unei perioade de 24 de ore sau mai puțin, microorganismele din boabele de kefir se înmulțesc și fermentează zahărul în lapte, transformându-l în chefir.

Apoi boabele sunt scoase din lichid și pot fi folosite din nou.

De fapt, kefirul este băutura, dar boabele de kefir sunt "kitul de pornire" pe care îl utilizați pentru a produce băutura.

Kefirul provine din părți din Europa de Est și Asia de Sud-Vest. Numele este derivat din cuvântul turc keyif, ceea ce înseamnă "simțire bună" după masă (1).

Bacteriile acidului lactic transformă lactoza în lapte în acid lactic, astfel încât kefirul are gust acru ca iaurtul, dar are o consistență mai subțire.

O porție de 175 ml (6 oz) de lapte de kefir conține (2, 3):

• Proteină: 6 grame.
• Calciu: 20% din ADR.
• Fosfor: 20% din ADR.
• Vitamina B12: 14% din ADR.
• Riboflavină (B2): 19% din ADR.
• Magneziu: 5% din ADR.
• O cantitate decentă de vitamina D.

Acesta vine cu aproximativ 100 de calorii, 7-8 grame de carbohidrați și 3-6 grame de grăsime, în funcție de tipul de lapte utilizat.

Kefirul conține, de asemenea, o mare varietate de compuși bioactivi, inclusiv acizi organici și peptide care contribuie la beneficiile sale pentru sănătate (1).

Versiunile de chefir fără lapte pot fi făcute cu apă de nucă de cocos, lapte de nucă de cocos sau alte lichide dulci. Acestea nu vor avea același profil de nutrienți ca și chefirul pe bază de lactate.

Linia de fund: Kefir este o băutură cu lapte fermentat, cultivată din boabe de kefir. Este o sursă bogată de calciu, proteine ​​și vitamine B.

2. Kefirul este un probiotic mai puternic decât iaurtul

Unele microorganisme pot avea efecte benefice asupra sănătății atunci când sunt ingerate (4).

Cunoscute ca probiotice, aceste microorganisme pot influența sănătatea în numeroase moduri, inclusiv digestia, gestionarea greutății și sănătatea mintală (5, 6, 7).

Iaurtul este cel mai cunoscut aliment probiotic din dieta vestică, dar kefirul este de fapt o sursă mult mai puternică.

Boabele de kefir conțin aproximativ 30 de tulpini de bacterii și drojdii, făcându-l o sursă foarte bogată și diversă de probiotice.

Alte produse lactate fermentate sunt fabricate din tulpini mult mai mici și nu conțin drojdii.

Linia de fund: Kefirul conține aproximativ 30 de microorganisme diferite, ceea ce îl face o sursă mult mai puternică de probiotice decât alte produse lactate fermentate.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Kefir are proprietăți antibacteriene puternice

Se crede că anumite probiotice din kefir protejează împotriva infecțiilor.

Aceasta include probioticul Lactobacillus kefiri, unic pentru kefir.

Studiile arată că acest probiotic poate inhiba creșterea diverselor bacterii dăunătoare, inclusiv Salmonella, Helicobacter Pylori și E. coli (8, 9).

Kefiran, un tip de carbohidrat prezent în kefir, are și proprietăți antibacteriene (10).

Linia de fund: Kefir conține probioticul Lactobacillus kefiri și carbohidratul kefiran, ambii putând proteja împotriva bacteriilor dăunătoare.

4. Kefir poate îmbunătăți sănătatea osoasă și reduce riscul de osteoporoză

Osteoporoza (oasele "poroase") se caracterizează prin deteriorarea țesutului osos și reprezintă o problemă masivă în țările occidentale.

Este deosebit de frecvent întâlnită în rândul femeilor în vârstă și ridică dramatic riscul de fracturi.

Asigurarea unui aport adecvat de calciu este una dintre cele mai eficiente modalități de a îmbunătăți sănătatea oaselor și de a încetini progresia osteoporozei (11).

Kefirul obținut din laptele cu conținut total de grăsimi nu este numai o sursă importantă de calciu, ci și vitamina K2. Acest nutrient joacă un rol central în metabolismul calciului, iar suplimentarea cu acesta a demonstrat că reduce riscul de fracturi cu până la 81% (12, 13).

Studiile recente efectuate pe animale au arătat că kefirul poate crește absorbția de calciu de către celulele osoase. Aceasta duce la o densitate osoasă îmbunătățită, care ar trebui să contribuie la prevenirea fracturilor (14).

Linia de fund: Kefirul obținut din lapte este o sursă excelentă de calciu. În cazul laptelui cu conținut total de grăsimi, conține și vitamina K2. Aceste substanțe nutritive au avantaje majore pentru sănătatea osoasă.

AdvertisementAdvertisement

5. Kefir poate fi protector împotriva cancerului

Cancerul este una dintre principalele cauze ale morții din lume.

Se produce atunci când există o creștere necontrolată a celulelor anormale în organism, cum ar fi o tumoare.

Probioticele din produsele lactate fermentate se crede că inhibă creșterea tumorilor prin reducerea formării compușilor carcinogeni, precum și prin stimularea sistemului imunitar (15).

Acest rol de protecție a fost demonstrat în mai multe studii cu tuburi de testare (16, 17).

Un studiu a constatat că extractul de kefir a redus cu 56% numărul celulelor cancerului de sân uman, comparativ cu doar 14% pentru extractul de iaurt (18).

Totuși, luați toate acestea cu un bob de sare, deoarece acest lucru este departe de a fi dovedit în oameni vii, care respiră.

Linia de fund: Unele studii pe tuburi de testare și pe animale au arătat că kefirul poate inhiba creșterea celulelor canceroase. Acest lucru nu a fost studiat la oameni.

Anunț

6. Probioticele din ea pot ajuta cu diferite probleme digestive

Probioticele, cum ar fi kefirul, pot ajuta la restabilirea echilibrului bacteriilor prietenoase în intestin.

De aceea, ele sunt foarte eficiente pentru multe forme de diaree (19, 20).

Există, de asemenea, o mulțime de dovezi că probioticele și alimentele probiotice pot ajuta cu tot felul de probleme digestive (5).

Aceasta include sindromul intestinului iritabil (IBS), ulcerul cauzat de H. infectarea cu picior și altele (21, 22, 23, 24).

Din acest motiv, kefirul poate fi util dacă aveți probleme cu digestia.

Linia de fund: Probioticele ca kefirul pot trata mai multe forme de diaree. Ele pot duce, de asemenea, la îmbunătățiri majore în diferite boli digestive.

AdvertisementAdvertisement

7. Kefirul este în general bine tolerat de persoanele care sunt intolerante la lactoză

Alimentele lactate regulate conțin un zahăr natural numit lactoză.

Mulți oameni, în special adulții, nu pot să se descompună și să-și digere lactoza în mod corespunzător. Această afecțiune se numește intoleranță la lactoză (25).

Bacteriile acidului lactic din alimentele lactate fermentate (cum ar fi kefirul și iaurtul) transformă lactoza în acid lactic, astfel că aceste alimente sunt mult mai scăzute decât lactoza decât laptele.

Ele conțin, de asemenea, enzime care pot ajuta la destrămarea lactozei chiar mai departe.

Din această cauză, administrarea de kefir este, în general, bine tolerată de persoanele cu intoleranță la lactoză, cel puțin în comparație cu laptele obișnuit (26).

Rețineți, de asemenea, că este posibil să se producă kefir care este 100% fără lactoză, folosind apă de nucă de cocos, suc de fructe sau un alt lichid non-lactat.

Linia de fund: Bacteriile acidului lactic au pre-digerat deja lactoza în kefir. Persoanele cu intoleranță la lactoză pot consuma adesea kefir fără probleme.

8. Kefir poate îmbunătăți simptomele alergiilor și astmului

Reacțiile alergice sunt cauzate de răspunsurile inflamatorii împotriva substanțelor de mediu inofensive.

Persoanele cu un sistem imunitar suprasensibil sunt mai predispuse la alergii, care pot provoca afecțiuni precum astmul.

În studiile pe animale, sa demonstrat că kefirul suprimă răspunsurile inflamatorii legate de alergie și astm (27, 28).

Studiile la om sunt necesare pentru a explora mai bine aceste efecte.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

9. Kefirul este ușor de făcut la domiciliu

Ultimul nu este un beneficiu pentru sănătate, dar este totuși important.

Dacă nu sunteți sigur de calitatea de kefir cumpărat de magazin, atunci puteți să o faceți cu ușurință acasă.

În combinație cu unele fructe proaspete, face unul dintre cele mai sănătoase și mai delicioase deserturi pe care le-am întâlnit vreodată.

Puteți achiziționa boabe de kefir în unele magazine de sănătate și supermarketuri, precum și online.

Există câteva postări bune pe blog și videoclipuri despre cum se face chefir, dar procesul este foarte simplu:

• Puneți 1-2 linguri de boabe de kefir într-un borcan mic. Cu cât utilizați mai mult, cu atât va cultiva mai repede.
• Adăugați aproximativ 2 cupe de lapte, de preferință organice sau chiar crude. Laptele din vacile hrănite cu iarbă este cel mai sănătos. Lăsați un centimetru de cameră în vârful vasului.
• Puteți adăuga o cremă completă de grăsime dacă doriți ca kefirul să fie mai gros.
• Puneți capacul și lăsați-l timp de 12-36 ore, la temperatura camerei.Asta e.

Odată ce începe să arate aglomerat, este gata. Apoi scoateți ușor lichidul, ceea ce lasă în urma granulelor de kefir originale.

Acum puneți boabele într-un borcan nou cu puțin lapte, iar procesul începe din nou.

Delicioase, nutritive și extrem de durabile.