7 Motive pentru care untul este sanatos in moderatie

Untul este unul dintre acele alimente care pot transforma mesele delicioase în capodopere.

Dar în ultimele decenii, a fost acuzat de tot, de la obezitate la boli de inimă.

Recent, untul a revenit ca un "produs de sănătate". Iată 7 motive pentru care untul poate fi bun pentru sănătatea ta în cantități moderate.

AdvertisementAdvertisement

1. Untul este bogat în vitamine solubile în grăsimi

Există o mulțime de vitamine solubile în grăsimi în unt. Acestea includ vitaminele A, E și K2.

Nu am de gând să fac o afacere mare din A și E. Dacă consumați o dietă sănătoasă care include animale și plante, atunci probabil că obțineți suficiente din cele deja existente.

Dar vreau să vorbesc puțin despre vitamina K2, care este destul de rară în dieta modernă și mulți oameni nu știu.

Vitamina K2 poate avea efecte puternice asupra sănătății. Este implicat in mod inerent in metabolismul calciului si un consum redus a fost asociat cu multe boli grave, inclusiv boli cardiovasculare, cancer si osteoporoza (1, 2, 3).

Lactatul din vacile hrănite cu iarbă este deosebit de bogat în vitamina K2 (4).

Linia de fund: Untul conține o mulțime de vitamine solubile în grăsimi. Untul hrănit cu unt este deosebit de bogat în vitamina K2, care poate avea beneficii puternice pentru sănătate.

2. Untul conține o mulțime de grăsimi saturate sănătoase

Nu a fost niciodată dovedit că a provocat vreun rău.

De fapt, studii recente sugerează că nu există nicio asociere între grăsimile saturate și bolile cardiovasculare (5, 6).

Grasimile saturate ridică colesterolul HDL (bun) și modifică LDL de la mic, dens (foarte rău) la LDL Mare … care este benign (7, 8).

În plus, untul conține o cantitate decentă de grăsimi cu lanț scurt și mediu … care sunt metabolizate diferit față de celelalte grăsimi. Acestea conduc la o sațietate îmbunătățită și la o arsură crescută a grăsimilor (9, 10).

Linia de fund:

Studiile noi arată că nu există o asociere între grăsimea saturată și boala cardiacă. Untul conține grăsimi cu lanț scurt și mediu. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Untul scade riscul de atac de cord comparativ cu margarina

Orientările nutriționale principale au tendința de a se răsturna și de a avea efectul opus a ceea ce au de gând să facă.

Primul exemplu este recomandarea de a înlocui untul cu margarină … ceea ce ne-au spus autorii noștri de mult timp.

Ei bine, ceea ce sa întâmplat este că am înlocuit untul, o hrană sănătoasă, cu ceva care conține grăsimi trans foarte bine procesate și nocive.

Sursa foto: Stephan Guyenet.

Margarina a crescut semnificativ riscul bolilor cardiovasculare, în timp ce untul nu a avut efect.

Un alt studiu a arătat că consumul de lactate cu conținut ridicat de grăsimi a redus riscul bolilor de inimă cu un procent de 69%, cel mai probabil din cauza creșterii aportului de vitamina K2 (12).

Margarina ridică un risc de atac de cord, în timp ce untul natural nu o face. Uleiul alimentat cu unt poate chiar reduce riscul de atac de cord din cauza conținutului ridicat de vitamina K2.

4. Untul este o sursă bună de butirat de acid gras

Butiratul de acid gras cu 4 atomi de carbon este creat de bacterii în colon când sunt expuși la fibre dietetice.

Acesta poate fi principalul motiv pentru care fibrele au beneficii pentru sănătate pentru oameni.

Dar există o altă sursă bună de alcool de butyrat … unt, care este de aproximativ 3-4% butirat.

La șobolani, suplimentarea cu butirat previne creșterea în greutate a unei alimentații nesănătoase, prin creșterea consumului de energie și reducerea consumului de alimente. De asemenea, îmbunătățește funcția mitocondriilor și scade trigliceridele și insulina de repaus (13).

Untul este o sursă excelentă de butirat de acid gras cu 4 atomi de carbon, care poate avea diferite beneficii pentru sănătate.

AdvertisementAdvertisement

5. Untul este bogat în acid linoleic conjugat

Untul, în special hrana cu iarbă, este o sursă excelentă de acid gras numit acid linoleic conjugat.

Acest acid gras are efecte puternice asupra metabolismului și este, de fapt, comercializat ca supliment de pierdere în greutate.

CLA sa dovedit a avea proprietăți anti-cancer, precum și scăderea procentului de grăsime corporală la om (18, 19, 20).

Cu toate acestea, unele studii privind CLA nu au niciun efect asupra compoziției corporale (21).

Linia de fund:

Untul alimentat cu iarbă conține acid linoleic conjugat (CLA), care sa dovedit a îmbunătăți compoziția corpului în mai multe studii.

Anunț

6. Untul este asociat cu un risc mai scăzut de obezitate

Autoritățile nutriționale recomandă adesea alegerea produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi. În acest fel, putem obține cantitatea de calciu de care avem nevoie fără toate cele "grase" de grăsimi și calorii.

Dar, în ciuda conținutului ridicat de calorii, consumul de produse lactate cu conținut ridicat de grăsime NU este asociat cu obezitatea.

De fapt, în 2012 a apărut un nou document de analiză care examinează efectele consumului ridicat de lactate asupra obezității, bolilor cardiovasculare și altor tulburări metabolice.

Ei au descoperit că laptele cu conținut ridicat de grăsimi NU crește riscul bolilor metabolice și a fost asociat cu un risc semnificativ de scădere a obezității (22).

AdvertisementAdvertisement

7. Untul este delicios

Unt … delicios! Nuff a spus.

În ciuda faptului că a fost demonizat în trecut, untul (mai ales de la vaci hrănite cu iarbă) este de fapt destul de sănătos.

Acestea fiind spuse, nu există nici un motiv să ieși din calea ta să mănânci mai mult din ea.

Untul în cantități mici este bine, dar poate provoca probleme dacă mâncați prea mult (de exemplu, adăugând câteva linguri la cafeaua de dimineață).

În plus, nu este la fel de sănătos ca uleiul de măsline extra virgin, care este cea mai sănătoasă grăsime din lume.