Cele mai frecvente denumiri pentru zahăr (unele sunt dificil)

Zahărul poate fi singurul ingredient nesănătos în dieta modernă.

În medie, americanii mănâncă în jur de 15 lingurițe de zahăr adăugat în fiecare zi, deși sursele variază în funcție de cifra exactă (1).

Cele mai multe dintre acestea sunt ascunse în alimentele procesate, astfel încât oamenii nu înțeleg nici măcar că o mănâncă.

Tot acest zahăr poate fi un factor-cheie în câteva boli majore, inclusiv boala cardiacă și diabetul (2, 3).

Zahărul are numeroase nume diferite, deci este foarte dificil să dai seama cât de mult conține un aliment.

Acest articol enumeră 56 de nume diferite pentru zahăr.

Dar mai întâi, să explicăm pe scurt ce sunt zaharurile adăugate și cum diferitele tipuri pot afecta sănătatea ta.

PublicitatePublicitate

Ce se adaugă zahărul?

În timpul procesării, zahărul este adăugat în produsele alimentare pentru a îmbunătăți aroma, textura, durata de valabilitate sau alte proprietăți.

Zahărul este, de obicei, un amestec de zaharuri simple, cum ar fi glucoza, fructoza sau sucroza. Alte tipuri, cum ar fi galactoza, lactoza și maltoza, sunt mai puțin frecvente.

Din păcate, producătorii de alimente ascund deseori cantitatea totală de zahăr prin înscrierea lor sub câteva nume diferite pe listele de ingrediente.

Linia de fund: Zaharul este adesea adăugat la produsele alimentare procesate. Producătorii folosesc adesea mai multe tipuri diferite de zahăr, astfel încât să poată ascunde suma reală.

Glucoza sau fructoza - contează?

Pe scurt, da. Glucoza și fructoza - chiar dacă sunt foarte frecvente și adesea găsite împreună - au efecte foarte diferite asupra organismului.

Glucoza poate fi metabolizată de aproape fiecare celulă din organism, în timp ce fructoza este metabolizată aproape în întregime în ficat (4).

Studiile au demonstrat în repetate rânduri efectele nocive ale consumului ridicat de fructoză (5, 6, 7).

Acestea includ rezistența la insulină, sindromul metabolic, ficatul gras și diabetul de tip 2.

Deși nu trebuie consumat niciun zahăr suplimentar, este important să minimalizați consumul de zaharuri adăugate cu conținut ridicat de fructoză.

Linia de fund: Zahărul adăugat merge mai multe nume, iar majoritatea tipurilor constau în glucoză și / sau fructoză. Zaharurile cu conținut ridicat de fructoză sunt mai dăunătoare.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

1. Zahăr / zaharoză

Zaharoza este cel mai comun tip de zahăr.

Deseori numit "zahăr de masă", este un carbohidrat natural care se găsește în multe fructe și plante.

Zahărul de masă este de obicei extras din trestie de zahăr sau sfecla de zahăr. Se compune din glucoză 50% și fructoză 50%, legată împreună.

Zahărul se găsește în multe alimente, cum ar fi înghețată, bomboane, produse de patiserie, biscuiți, sifon, sucuri de fructe, fructe conservate, carne prelucrată, cereale pentru micul dejun și ketchup.

Linia de fund: Zaharoza este cunoscută și sub denumirea de zahăr de masă.Se întâlnește în mod natural în multe fructe și plante și se adaugă la tot felul de alimente procesate. Se compune din 50% glucoză și 50% fructoză.

2. Sirop de porumb de înaltă fructoză (HFCS)

Siropul de porumb cu fructoză mare este un îndulcitor utilizat în special în SUA.

Este produsă din amidon de porumb printr-un proces industrial și constă din fructoză și glucoză.

Există mai multe tipuri diferite de HFCS, care conțin cantități diferite de fructoză.

Două soiuri notabile sunt: ​​

• HFCS 55: Acesta este cel mai des întâlnit tip de HFCS. Acesta conține 55% fructoză și 45% glucoză, ceea ce o face asemănătoare cu cea a sucrozei din compoziție.
• HFCS 90: Acest formular conține 90% fructoză.

Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză se găsește în multe alimente, în special în SUA. Acestea includ sifon, pâine, biscuiți, bomboane, înghețată, prăjituri, batoane de cereale și multe altele.

Linia de fund: Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este produs din amidonul de porumb. Se compune din diferite cantități de fructoză și glucoză, dar cel mai comun tip conține 55% fructoză și 45% glucoză.

AdvertisementAdvertisement

3. Agave nectar

Nectarul de agave, denumit și sirop de agave, este un îndulcitor foarte popular produs de planta agave.

Se utilizează în mod obișnuit ca o alternativă "sănătoasă" la zahăr deoarece nu scade nivelul zahărului din sânge la fel de mult ca multe alte soiuri de zahăr.

Cu toate acestea, nectarul de agave conține aproximativ 70-90% fructoză și 10-30% glucoză.

Având în vedere efectele dăunătoare asupra sănătății consumului exces de fructoză, nectarul de agave poate fi chiar mai rău pentru sănătatea metabolică decât zaharul obișnuit.

Este folosit în multe "alimente pentru sănătate", cum ar fi barurile de fructe, iaurtul îndulcit și batoanele de cereale.

Linia de fund: Nectarul sau siropul de agave este produs din planta de agave. Acesta conține 70-90% fructoză și 10-30% glucoză. Poate fi chiar mai dăunător pentru sănătate decât zaharul obișnuit.

Anunț

4-37. Alte zaharuri cu glucoză și fructoză

Majoritatea zaharurilor și îndulcitorilor conțin atât glucoză, cât și fructoză.

Iată câteva exemple:

1. Zahăr din sfeclă
2. Melasă de pește
3. Zahăr brun
4. Sirop umed
5. Zahăr de ricin
6. Zahăr de nucă de cocos
7. Zahăr de cofetărie
8. Data zahăr
9. Zahăr demerara
10. Zahar de aur
11. Siropuri de aur
12. Zahar de struguri
13. Miere
14. Zahar de zahar
15. Zahar de zahar
16. > Zahăr brut
17. Sirop de rafinare
18. Sirop de sare
19. Sucanat
20. Zahar cu coajă
21. și fructoză.
22. AdvertisementAdvertisement
23. 38-52. Zaharuri cu glucoză
24. Acești îndulcitori conțin glucoză, fie pură fie combinată cu alte zaharuri decât fructoza (cum ar fi alte unități de glucoză sau galactoză):
25. Malt de orz
26. Sirop de orez brun
27. Sirop de porumb
28. Sirop de malț
29. Maltodextrină
30. Maltoză
31. Dextroză
32. Dextroză
33. malț diastatic

Etil maltol Glucoză

sirop

Linia de fund:

Aceste zaharuri sunt alcătuite din glucoză, fie pe cont propriu, fie cu zaharuri altele decât fructoza.

1. 53-54. Zaharuri numai cu fructoză
2. Acești doi îndulcitori conțin numai fructoză:
3. fructoză cristalină
4. fructoză
5. linia de fund:
6. fructoza pură este pur și simplu denumită fructoză sau fructoză cristalină.
7. AdvertisementAdvertisementAdvertisement
8. 55-56. Alte zaharuri
9. Există câteva zaharuri care nu conțin nici glucoză, nici fructoză. Sunt mai puțin dulci și mai puțin obișnuiți, dar uneori sunt utilizați ca îndulcitori:
10. D-riboză
11. Galactoză
12. Linia de fund:
13. D-riboza și galactoza nu sunt la fel de dulci precum glucoza și fructoza. de asemenea, utilizate ca îndulcitori.
14. Nu este nevoie să se evite zahărul natural
15. Nu există niciun motiv pentru a evita zahărul prezent în mod natural în alimentele întregi.

Fructul, legumele și produsele lactate conțin, în mod natural, cantități mici de zahăr, dar conțin, de asemenea, fibre, substanțe nutritive și diferiți compuși utili. Efectele negative asupra sănătății ale consumului ridicat de zahăr se datorează cantității masive de zahăr

adăugat

care este prezent în dieta vestică.

1. Cea mai eficientă modalitate de a reduce aportul de zahăr este de a mânca mai ales alimente întregi și neprelucrate.
2. Cu toate acestea, dacă vă decideți să cumpărați alimente ambalate, fiți în căutarea numeroaselor nume diferite pe care le trece zahărul.