Este orez fără gluten?

Prezentare generală

nr. Orzul conține gluten. Acesta conține aproximativ 5 până la 8% gluten, deci nu ar trebui să fie consumat de persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten nonceliacă.

Glutenul se găsește în multe cereale integrale, inclusiv în grâu și secară. Glutenul este un grup de proteine care funcționează ca un adeziv pentru a ajuta alimentele să-și păstreze forma. La unii oameni, aceasta provoacă inflamația intestinului subțire, o afecțiune cunoscută sub numele de boala celiacă. Persoanele care nu au boală celiacă dar care simt încă simptome după consumul de gluten pot avea sensibilitate non-celiac gluten.

publicitatePublicitate

Orz foloseste

Pentru ce este folosit orzul?

Orzul este un boabe de cereale și membru al familiei de iarbă. Este adaptabil atât la mediile uscate cât și la cele umede, astfel încât orzul este cultivat în multe părți ale Statelor Unite și în întreaga lume.

Doar un procent mic de orz produs în Statele Unite este folosit pentru consumul uman. Majoritatea orzului (95%) este folosită pentru hrana animalelor și pentru fabricarea malțului pentru producerea berii.

Orzul este procesat în mai multe moduri, printre care:

orzul tăiat sau orzul de cereale integrale a fost îndepărtat cu atenție pentru a evita pierderea de nutrienți (aceasta este cea mai puțin prelucrată versiune a orzului)
(9) Făină de orz este făcută din orz măcinat sau orz de cereale integrale (999) fulgi de orz seamănă cu fulgi de ovaz din orz de cereale sau de cereale integrale
grâu de orz sunt făcuți din bucăți mici de orz de perle sau de cereale integrale
malț de orz se face prin înmuiere și uscare a boabelor de orz și permițându-le să germineze
Etichetele produselor alimentare

Cum se identifică orzul pe etichetele produselor alimentare

Ca grâu și alte cereale care conțin gluten, orzul poate fi dificil de identificat. Are mai multe pseudonime și se ascunde de multe ori la vedere. Orzul este folosit ca un îngroșător și un ameliorator de aromă în multe alimente prelucrate.

Orz pot fi găsiți în:

coloranți alimentari

supe

tocană
bere
drojdii de bere
cereale
lapte malț
oțet de malț
medicamente
Pe etichetele produselor, orzul este denumit:
făină de orz malț
999> enzime de orz
extract de malț
aromă de malț

maltoză (zahăr malț)

sirop de malț
dextrimaltoză
colorant de caramel
Deținător de pază, unele produse așa-numite fără gluten pot conține încă orz. Dacă evitați glutenul, citiți cu atenție etichetele produselor alimentare.
PublicitatePublicitate
Alternative
Alternative fără gluten la orz
Nu trebuie să renunți la cereale integrale dacă orzul și glutenul sunt în afara limitelor.Unele boabe de gluten care pot fi folosite în locul orzului sunt:
hrișcă
amarant

porumb

mei

quinoa

Deși fasole și linte sunt în categoria puls sau leguminoase, ele oferă multe din aceleași substanțe nutritive pe care le fac și boabele întregi. Lentilele verzi sunt cea mai buna alegere a lintei ca o inlocuire a cerealelor intregi pentru ca isi pastreaza forma.

Ovăzul este în mod natural fără gluten, dar unele mărci pot fi contaminate cu grâu și nu pot pretinde statutul de gluten. Mărcile care oferă orez necontaminat sunt:

Bomboana roșie a lui Bob
Avena Foods
Cream Hill Estates
GF Harvest
Dacă sunteți iubitor de bere, încercați aceste beri fără gluten:
Bard's Tale Beer
New Grist
Green's Discovery

RedBridge

Schlafly fără gluten Ale

Beneficii pentru sănătate
la dieta ta. Cerealele integrale sunt bogate în grăsimi și o bună sursă de carbohidrați și fibre complexe. Studiile au legat cerealele integrale la un risc mai mic de boli de inima, diabet si unele tipuri de cancer. Dar dacă sunteți sensibil la gluten, unele boabe integrale vă pot face să vă bolnavi.
Toate boabele integrale sunt bune pentru tine. Ele sunt o alegere mult mai bună decât dieta rafinată sau îmbogățită. Nu fi nervos să gândiți în afara cutiei de cereale integrale și să explorați cereale mai puțin populare, cum ar fi hrișcă, mei și amarant.
PublicitatePublicitate

Rețete

Rețete lipsite de gluten
Obțineți beneficiile pentru sănătate ale cerealelor integrale cu aceste rețete fără gluten:
Clatite de hrișcă
numele său, hrișcă este fără gluten. Această rețetă combină făina de hrisca cu lapte și alte ingrediente comune pentru a crea clatite luminoase și aerisite. Rețeta include instrucțiuni pentru o topping de căpșune prăjită, dar puteți folosi și fructele preferate sau siropul fără gluten. Obțineți rețeta.
Micul dejun quinoa cald

Puneți borcanul la bordura și încercați în schimb acest cereale de mic dejun quinoa. Are chinoa gătită în lapte de migdale și banane. Este acoperit cu scorțișoară, cranberries uscate și semințe de in. Obțineți rețeta.

Skillet amaranth cornbread

Amarantul de grâu și făina de porumb adaugă aromă autentică acestei rețete de pâine de porumb. Obțineți rețeta.

Pâine de sandwich de mei

Dacă doriți să preparați pâine de casă fără gluten pentru sandwich-uri, dați această rețetă care încearcă să utilizeze făină de mei. Va trebui să achiziționați câteva ingrediente obișnuite fără gluten, cum ar fi amidonul din cartofi și făina de tapioca, dar pâinea se reunește ușor. Obțineți rețeta.

Teff datează pâinea

Teff, datele de coadă, coji de psyllium și mirodenii fac ca această rețetă să iasă în evidență. Este minunat pentru micul dejun sau pentru desert. Obțineți rețeta.

Publicitate

Linia de fund

Orzul este un boabe întregi sănătoase, dar nu este fără gluten. Conținutul său de gluten este scăzut, dar poate fi nevoie doar de o cantitate mică pentru a face bolnavii cu boala celiacă să fie bolnavi. Pentru a vă asigura că nu mâncați accidental orzul, învățați cum să îl identificați pe etichetele produselor alimentare.Asigurați-vă că citiți etichetele de fiecare dată când faceți cumpărături. Producătorii de alimente schimbă adesea ingrediente fără avertisment.

Încercați să experimentați modalități de a adăuga boabe integrale fără gluten la regimul alimentar. Hrișca și quinoa sunt înlocuitori buni pentru orz în supe și tocană. Orezul brun sau linte verde sunt, de asemenea, înlocuitori mari în multe rețete.