Urăsc Cilantro? Nu pot mirosi mere? Vină-ți genele

Te duci la mirosul de brânză albastră? Puteți alege mirosul de felii proaspete de mere într-o salată de fructe? Se pare ca perceptia noastra individuala de sniff este inradacinata in genele noastre, spun cercetatorii de la Institutul de Cercetare a Plantelor si Alimentatiei din Noua Zeelanda in Current Biology.

Luați extrem de controversat cilantru de plante medicinale, care dezgustă mulți care își pot gusta subtilitățile "săpun". Dar cilantrul și semințele de coriandru au fost folosite de generații în rețete tradiționale din Asia până în America Latină. Unele dintre aceste percepții de miros și gust se bazează pe diferențe culturale, însă aceste reacții sunt strâns legate de variațiile genetice.

În mod surprinzător, au existat puține diferențe în proporția persoanelor care ar putea mirosi compuși individuali de testare și puțină diversitate în rândul diferitelor grupuri etnice în frecvența genelor care permit oamenilor să detecteze aceste mirosuri. Variațiile s-ar putea să nu fi fost drastice, dar studiul a afirmat teorii științifice despre percepția mirosului.

Nu

Sunteți

Îmi place asta?

Gusturile personale sunt rezultatul influențelor de mediu, dar percepția mirosului ne ajută să creăm aceste plăceri și nu-i place. Sensibilitățile noastre depind de receptorii olfactivi, moleculele de pe celulele nervoase senzoriale ale nasului care trimit creierului un impuls care ne spune cum să interpretăm mirosurile cu care intrăm în contact. PublicitatePublicitate "Emoțiile și experiența sunt întotdeauna importante, așa cum le avem cu toții și probabil ele sunt diferite", a declarat co-autorul studiului Dr. Richard Newcomb. Cu toate acestea, cunoasterea genetica ne permite sa factor pentru gene si ne ofera mai multa putere de a explora intrebari, cum ar fi rolul de emotii si de experienta. "

Ceea ce ridica prin nări nu ar putea fi chiar o chestiune de gust, ci poate depinde doar de ceea ce poți discerne mai bine decât alții.De exemplu, Newcomb a declarat pentru Healthline că "atunci când bei un pahar de vin Pinot Noir, este foarte probabil să experimentați nota" violetă "pe care vinificatorul o pune pe sticlă, în timp ce altele nu pot fi. "

El adaugă că" anumite gene au asociat cu diferite categorii de plăceri, dar credem că acest lucru se datorează faptului că cei cu versiuni mai puțin sensibile de gene au fost mai puțin capabili să detecteze compușii. "

Alimente fabricate doar pentru tine

Cercetătorii prevăd o serie de progrese în industria alimentară ca urmare a studiilor lor. Imaginați-vă produsele alimentare și marketingul adaptate la persoanele cu expresii genetice specifice.

"Ne propunem sa ajutam in primul rand [expertii in industria alimentara] sa aprecieze ca dezvoltatorii de produse alimentare ar putea fi diferiti in modul in care percep arome cheie alimentare", a spus Newcomb. "Încă mai folosim un nas în dezvoltarea alimentelor. Este încă mai rapidă și mai ieftină decât o mașină. În al doilea rând, le putem da un sentiment pentru procentele pieței țintă care va putea să miroasă un anumit arome prin extrapolarea tuturor oamenilor de pe planetă folosind bazele de date publice ale variației genetice umane. "

Acest tip de marketing poate fi departe în viitor, dar între timp, veți ști de ce anumite arome strălucesc fantezia dvs. particulară.

Aflați mai multe

Anatomia nasului, funcția și diagrama

Mirosul înrăutățit: Cauze, diagnostic și tratamente

Doar gustul berii declanșează răspunsul dopaminei în creier

• Senzorii gustului din intestin ar putea ajuta la lupta obezitatea