Dispozitivul de testare a glutenului

Pentru persoanele care trebuie să evite glutenul, masa de luat masa este un fel de joc de ruletă rusească.

Fiecare muscatura ar putea ascunde un secret periculos.

PublicitatePublicitate

În timp ce salata de pui poate să nu pară amenințătoare, pericolele ascunse ale contaminării încrucișate sunt reale.

Persoana care a construit salata a avut făină pe mâini?

A fost pieptul de pui la gratar gătit în aceeași tigaie ca un piept de pui de pâine?

publicitate

Bucătarul a pus în mod accidental crutoane pe salată înainte de a realiza că ar trebui să fie fără gluten și apoi să le îndepărteze rapid?

Oricine are o alergie alimentară care mănâncă în afara casei, știe că acesta este riscul pe care îl ia, motiv pentru care atât de mulți nu-și asumă deloc riscul.

Cu toate acestea, pentru persoanele cu sensibilitate la gluten sau boala celiacă, evitarea cina poate deveni un lucru din trecut.

Cel puțin inginerii și creatorii de la 6SensorLabs din San Francisco speră așa. Au creat un senzor portabil de gluten.

Senzorul, numit Nima, poate detecta glutenul în alimente, chiar și la nivelurile pe care le vedeți cu contaminare încrucișată.

Citește mai mult: Lista alimentelor care trebuie evitate cu intoleranță la gluten »

Ce poate face Nima

Înainte de Nima, o analiză chimică trebuia efectuată într-un laborator.

publicitatePrezinta

Pentru persoana obisnuita, care este mult prea scumpa si greoaie - si nu ajuta cu realitatea zilnica de a incerca sa manance alimentele care sunt sigure.

Nima poate detecta proteinele glutenului în alimente în câteva minute.

Pentru a testa un eșantion de alimente, introduceți o cantitate de mărime de mazare într-o capsulă și apoi glisați capsula în senzorul Nima.

Publicitate

Senzorul este mic - 3 "cu 3 1/2" - și cântărește doar 3 oz. Acest lucru facilitează lipirea într-o geantă, rucsac sau buzunar.

Nima oferă mii de oameni un instrument suplimentar la masa de masă. Shireen Yates, Nima

Odată ce mâncarea este introdusă, senzorul reacționează chimic cu orice gluten și se leagă de proteine. În două-trei minute, Nima va afișa o lectură.

PublicitatePublicitate

O față de zâmbet înseamnă că alimentele nu conțin gluten. O pictogramă de grâu înseamnă că nu este.

Senzorii Nima pot detecta gluten la 20 de părți pe milion. Acesta este standardul pentru alimentele și medicamentele (FDA) pentru etichetarea unui produs fără gluten.

După ce ați citit, puteți sincroniza datele cu aplicația Nima pe iPhone sau Android.

Publicitate

Puteți să o utilizați pentru a vă crea un jurnal pentru a vă aminti care sunt restaurantele în siguranță și care nu au fost.

Puteți, de asemenea, să vă împărtășiți informațiile comunității Nima mai largi și să adăugați o listă tot mai mare de restaurante fără gluten, sigure și fiabile.De asemenea, puteți alerta oamenii să aibă grijă de mâncăruri sau restaurante cu probleme. "Nima ofera mii de oameni un instrument suplimentar la masa de masa, inainte de a manca pentru o mai buna pace a mesei la masa", a declarat Shireen Yates, director executiv si cofondator al Nima, pentru Healthline. "Am auzit membrii comunității spunându-le că Nima le-a dat înapoi viața lor socială sau că, împreună cu Nima, au fost în cele din urmă capabili să se simtă ca o familie adevărată și să se bucure de o cină în afara casei, fără să-și piardă neliniștea. "

Citește mai mult: Sensibilitatea glutenului non-celiac este un lucru real? »

Ceea ce Nima nu poate face

Nima este cu siguranță o descoperire pentru comunitatea fără gluten, dar nu este un panaceu pentru toate preocupările legate de mese.

Pentru început, eșantionul pe care îl testezi în Nima este mic în comparație cu o întreagă farfurie de alimente.

Deci, în timp ce eșantionul pe care îl testați poate fi fără gluten, contaminarea încrucișată este încă posibilă cu alte elemente din vasul tău.

Din acest motiv, Yates și creatorii lui Nima subliniază faptul că senzorul nu este conceput pentru a oferi securitate absolută și siguranță.

"Nima nu poate garanta că o întreagă placă nu conține gluten, deoarece luați doar o mostră mică", a spus Yates. "Dar membrii comunității noastre o folosesc ca un instrument suplimentar înainte de a mânca, în plus față de măsurile de precauție pe care le iau deja. "

Nima are și alte câteva limitări.

"Nima nu poate detecta glutenul care a fost fermentat - sos de soia, bere etc. - deoarece [procesul de fermentare] descompune proteina glutenului, astfel incat anticorpii nu il mai pot detecta", a explicat Yates. "Acest lucru este același pentru cele mai multe kituri de testare a glutenului. "

De asemenea, nu puteți testa alcoolul. Procesul de distilare afectează proteinele glutenului, astfel încât rezultatul testului poate să nu fie corect.

De asemenea, alimentele cu cantități mari de oțet nu trebuie testate. Aciditatea oțetului poate deteriora senzorul.

La 279 dolari, costul NIMA poate fi, de asemenea, un obstacol pentru unii oameni.

În plus față de acest cost de pornire, trebuie să plătiți pentru înlocuirea capsulelor. Capsulele, la circa 5 USD, pot fi folosite o singură dată.

Citește mai mult: O dietă fără gluten nu vă poate face mai sănătoase »

Viitorul senzorilor de alergie la alimente

În timp ce Nima este proiectat pentru utilizatorii sensibili la gluten, 6SensorLabs are planuri pentru alte zone alergene.

"În viitorul apropiat, Nima dezvoltă senzori pentru arahide, lapte și nuci de copac, lansând în 2017 și 2018", a spus Yates. "Pe termen lung, posibilitățile sunt nesfârșite. Am putea testa pentru aditivi, pesticide, antibiotice sau chiar să conducem în apă. Inovația noastră în jurul acestui senzor rapid, portabil poate fi aplicată pentru multe utilizări diferite. "

Cererea pentru astfel de dispozitive pare să fie ridicată, dacă vă uitați la articole precum cea scrisă de Sara Chodosh pentru ediția din ianuarie a Popular Science.

Yates a spus Nima și alte dispozitive ar trebui să ofere un anumit confort pentru persoanele cu restricții de dietă.

"Vrem ca oamenii să știe ce sunt în mâncarea lor și să îi ajute să simtă cât mai bine după ce mănâncă", a spus ea."Credem că toată lumea ar trebui să aibă un loc la masă. „