Chili Peppers 101: Fapte nutriționale și efecte asupra sănătății

Ardeii de chili sunt fructele de plante de piper Capsicum, cunoscute pentru aroma lor fierbinte.

Sunt membri ai familiei de nisip, legați de ardei grași și roșii, și aparțin mai mult unei specii cunoscute științific ca Capsicum annuum.

Există multe varietăți de ardei iute, cum ar fi cayenne și jalapenos.

Ardeii de chili sunt folosiți în principal ca mirodenii sau ingrediente minore în diferite feluri de mâncare, amestecuri de condimente și sosuri.

Ele sunt de obicei consumate fierte sau uscate și pulverizate, sub forma căreia sunt cunoscute ca paprika.

Capsaicina este principalul compus bioactiv din ardei iute, răspunzător de gustul lor unic, pungent (fierbinte) și de multe dintre beneficiile pentru sănătate.

PublicitatePublicitate

Fapte nutriționale

Ardeii proaspeți de ardei se compun în principal din apă (88%) și carbohidrați (9%).

În tabelul de mai jos sunt prezentate principalele substanțe nutritive găsite în ardeii iute (1).

Informații nutriționale: Ardei iute, roșu, roșu - 100 grame

Cantitate
Calorii	40
Apă	88%
Proteină	9 g
carbohidrați	8. 8 g
zahăr	5. 3 g
Fiber	1. 5 g
Grăsime	0. 4 g
Saturate	0. 04 g
Monosaturați	0. 02 g
Polinesaturate	0. 24 g
Omega-3	0. 01 g
Omega-6	0. 23 g
Trans grăsime	~

Vitamine și minerale

Ardeii de chili sunt bogați în diferite vitamine și minerale.

Totuși, deoarece sunt consumate numai în cantități mici, contribuția lor la aportul zilnic este foarte mică.

• Vitamina C: Ardeii iute sunt foarte bogati in vitamina C. Vitamina C este un antioxidant puternic, important pentru vindecarea ranilor si functia imuna.
• Vitamina B6: O familie de vitamine B, dintre care unele au funcții importante în metabolismul energetic.
• Vitamina K1: De asemenea, cunoscut sub numele de phylloquinone, vitamina K1 este esențială pentru coagularea sângelui și oasele sănătoase și rinichii.
• Potasiu: Un mineral esențial care servește o varietate de funcții în organism. Aportul adecvat de potasiu poate reduce riscul de boli cardiace (2).
• Cupru: Deseori absent din dieta occidentală, cuprul este un oligoelement esențial, important pentru oase puternice și neuroni sănătoși.
• Vitamina A: Ardeii iute sunt bogati in beta-caroten, care este transformat in vitamina A in organism.

Linia de fund: Ardeii de chili sunt bogați în vitamine și minerale diferite, dar de obicei sunt consumate în cantități mici, astfel încât să nu contribuie semnificativ la aportul zilnic de micronutrienți.

PublicitatePublicitate

Alte compuși de plante

Ardeii de chili sunt o sursă bogată de capsaicină picantă-fierbinte.

Sunt, de asemenea, foarte bogate în carotenoide antioxidante, care sunt legate de numeroase beneficii pentru sănătate.

Aici sunt principalii compuși bioactivi de plante din ardei iute:

• Capsanthin: Principalul carotenoid din ardeii iute roșu, responsabil pentru culoarea lor roșie, adesea reprezentând până la 50% din conținutul total de carotenoide. Proprietățile sale puternice antioxidante pot acționa împotriva cancerului (3, 4).
• Violaxantină: Principalul antioxidant carotenoid din ardeii galbeni, reprezentând 37-68% din conținutul total de carotenoide (3, 5).
• Luteina: Cele mai abundente în ardei verzi (imatur), nivelul de luteină scade odată cu maturarea. Consumul ridicat de luteină a fost legat de îmbunătățirea sănătății ochilor (6, 7).
• Capsaicina: Unul dintre cei mai studiați compuși de plante din ardei iute. Acesta este responsabil pentru aroma lor pungent (fierbinte) și multe dintre efectele lor asupra sănătății.
• Acidul sinapic: Un antioxidant, cunoscut și sub numele de acid sinapinic. Are o varietate de beneficii potențiale pentru sănătate (8, 9).
• Acid ferulic: Similar acidului sinapic, acidul ferulic este un antioxidant care poate ajuta la protejarea împotriva diferitelor boli cronice (9, 10).

Conținutul antioxidant al ardeilor grași de porumb (roșu) este mult mai mare decât ardeii impecabili (verzi) (3).

Linia de fund: Ardeii de chili sunt bogați în compuși de plante antioxidanți care au fost legați de diferite beneficii pentru sănătate. Cel mai notabil este capsaicina, care este responsabilă pentru gustul picant (fierbinte) al ardei iute.

Beneficiile de sănătate ale chiliilor

În ciuda gustului lor arzător, ardeii iute au fost de mult considerați un condiment sănătos.

Îmbunătățirea durerii

Capsaicina, principalul compus bioactiv din ardei iute, are câteva proprietăți unice.

Se leagă de receptori de durere, care sunt terminații nervoase care simt durerea. Acest lucru induce o senzație de arsură, dar nu provoacă, de fapt, răniri reale.

Chiar și așa, consumul ridicat de ardei iute (sau capsaicină) poate deteriora receptorii de durere de-a lungul timpului, determinând desensibilizarea la aroma arzătoare de chili.

De asemenea, acești receptori de durere sunt insensibili la alte forme de durere, cum ar fi arsurile la stomac cauzate de refluxul de acid.

Un studiu a constatat că atunci când au fost administrați ardei iute (2,5 g / zi) pacienților cu arsuri la stomac (dispepsie), aceasta a agravat durerea la începutul tratamentului de 5 săptămâni, dar a îmbunătățit-o în timp (11).

Acest lucru este susținut de un alt studiu mic care arată că 3 grame de chili în fiecare zi timp de 6 săptămâni au îmbunătățit arsurile la stomac la pacienții cu reflux de acid (12).

Efectul de desensibilizare nu pare să fie permanent și un studiu a constatat că a fost inversat la 1-3 zile după ce consumul de capsaicină a fost oprit (13).

Pierdere în greutate

Obezitatea este o afecțiune gravă de sănătate care crește riscul multor boli cronice, cum ar fi bolile de inimă și diabetul zaharat.

Există unele dovezi că capsaicina, o compoziție de plante din ardei iute, poate promova scăderea în greutate prin reducerea poftei de mâncare și creșterea arderii grăsimilor (14, 15).

De fapt, studiile au arătat că 10 grame de ardei iute pot crește semnificativ arderea grăsimilor la bărbați și femei (16, 17).

În sprijinul acestui studiu, alte studii mai recente au arătat că capsaicina poate crește semnificativ arderea grăsimilor (18, 19, 20, 21).

Capsaicina poate reduce, de asemenea, aportul de calorii. Un studiu efectuat la 24 de consumatori obișnuiți de chili a constatat că capsaicina înainte de masă a dus la un aport redus de calorii (22).

Un alt studiu a constatat o reducere semnificativă a poftei de mâncare și a aportului de energie numai la cei care nu consumau în mod regulat chili (23).

Nu toate studiile au descoperit că ardeii iuți sunt eficienți. Alte studii nu au constatat efecte semnificative asupra consumului de calorii (24) sau arderii grasimilor (25, 26).

În ciuda dovezilor mixte, se pare că consumul regulat de chili roșii sau suplimente de capsaicină poate fi util pentru pierderea în greutate atunci când este combinată cu alte strategii sănătoase de viață (14).

Cu toate acestea, ele nu sunt, probabil, foarte eficiente pe cont propriu; toleranța la efectele capsaicinei se poate dezvolta în timp, ceea ce limitează utilitatea acesteia (15).

Linia de fund: Ardeii au fost asociate cu mai multe beneficii pentru sănătate. Acestea pot promova scăderea în greutate atunci când sunt combinate cu alte strategii de viață sănătoasă și pot ajuta la ameliorarea durerii cauzate de refluxul acid.

PublicitatePublicitate

Efectele adverse și îngrijorările individuale

Ca majoritatea alimentelor, ardeii de ardei pot avea efecte adverse la unii indivizi și mulți nu-și plac aroma fierbinte.

Sensibilitatea la arsuri

Ardeii de chili sunt bine cunoscuți pentru aroma lor caldă și arzătoare.

Substanța responsabilă este capsaicina, care se leagă de receptorii de durere și provoacă o senzație intensă de arsură.

Din acest motiv, extractul de ardei iute numit "oleoresin capsicum" este ingredientul principal al spray-urilor de piper (27).

În cantități mari, provoacă dureri severe, inflamații, umflături și roșeață (28).

În timp, expunerea regulată la capsaicină poate determina anumite neuroni de durere să devină insensibili la dureri suplimentare.

Durerea de stomac și diareea

Alimentația de chili poate provoca tulburări intestinale la unii oameni.

Simptomele pot include dureri abdominale, senzație de arsură la nivelul intestinului, crampe și diaree dureroasă.

Acest lucru este mai frecvent la persoanele cu sindrom de intestin iritabil. Chili poate agrava temporar simptomele la aceia care nu sunt obișnuiți să-l mănânce în mod regulat (29, 30, 31).

Din acest motiv, persoanele cu sindrom de intestin iritabil ar putea dori să-și limiteze consumul de chili și alte alimente picante.

Risc de cancer

Cancerul este o boală gravă caracterizată prin creșterea anormală a celulelor.

Există dovezi mixte cu privire la efectul chiliului asupra cancerului.

Experimentele cu tuburi de testare și studiile pe animale arată că capsaicina, un compus din plante din ardei iute, poate crește sau reduce riscul de apariție a cancerului (32).

Studiile observaționale la om au legat consumul de ardei iute cu risc crescut de cancer, în special în vezica biliară și în stomac (33, 34).

În plus, consumul de pulbere de ipsos roșu a fost considerat un factor de risc pentru cancerul gurii și gâtului în India (35).

Țineți minte că studiile observaționale nu pot dovedi că ardeii iuți au provocat cancer, ci doar că oamenii care au mâncat ardei iu au fost mai predispuși să o primească.

Sunt necesare studii suplimentare pentru a determina dacă consumul de chili greu sau suplimentele de capsaicină sunt sigure pe termen lung.

Linia de fund: Ardeii de chili nu sunt bine pentru toată lumea. Ele determină o senzație de arsură și pot provoca dureri de stomac și diaree la unii indivizi. Unele studii au asociat consumul de chili cu cancer.

Publicitate

Rezumat

Ardeii de chili sunt un condiment popular în multe părți ale lumii, bine cunoscuți pentru aroma lor caldă și picantă.

Sunt bogate în vitamine, minerale și diverse compuși unici ai plantelor.

Aceasta include capsaicina, substanța care determină senzația de arsură în gură. Capsaicina este asociată cu mai multe beneficii pentru sănătate, precum și cu efecte adverse.

Pe de o parte, poate contribui la scăderea în greutate și la ameliorarea durerii, dacă este consumată în mod regulat.

Pe de altă parte, provoacă o senzație de arsură, care este neplăcută pentru mulți oameni, în special pentru cei care nu sunt obișnuiți să mănânce ardei iute.

Ardeii iuți pot provoca, de asemenea, stres digestiv, iar unele studii au asociat consumul de chili cu cancer, deși dovezile pentru aceasta sunt foarte limitate.

La sfârșitul zilei, folosirea ardeilor de chili ca condimente poate fi sănătoasă pentru mulți oameni, în timp ce cei care suferă de stres digestiv ar trebui să-i evite.