Nutriție pentru ouă: Beneficii și riscuri

Prezentare generală

Este posibil să știți că ouăle de pui sunt o excelentă sursă de proteine. Sunt, de asemenea, relativ scăzute în calorii, cu o ouă medie gătită care conține aproximativ 72 de calorii, în funcție de dimensiune. Patru grame (g) din totalul de cinci și jumătate de gramă de proteină per ou provin din albușurile de ou. Asta inseamna ca galbenusul de ou contine mai putin proteine ​​decat albusul de ou. Acesta conține, de asemenea, aproximativ 55 de calorii, precum și colesterolul. Mulți oameni aleg să sări peste gălbenușul din aceste motive.

Dar ar trebui să mănânci gălbenușuri de ou? Răspunsul scurt este: Da! Materialul galben din ouă conține multe vitamine și minerale importante care sunt benefice pentru sănătatea ta. Gălbenușurile de ou conțin substanțe nutritive precum luteina și zeaxantina, care sunt importante pentru ochi. (Puteți găsi mai multe informații despre alimentele sănătoase pentru ochii dvs.). Acestea conțin, de asemenea, colină, care este bună pentru creier și nervi.

Nutriție

Valoarea nutrițională a gălbenușului de ou și a albușurilor de ou

Dacă mâncați doar albușuri de ou, vă lipsesc pe o mulțime de ouă de nutriție conțin. Următoarele substanțe nutritive găsite în ouă sunt numai în gălbenuș:

• colină
• vitamina B-12
• vitamina D
• vitamina A
• vitamina B-6 < 999> zinc
• calorii, care se traduc, de asemenea, la energie
• folat

seleniu

fosfor

• -3 acizi grași
• Un galbenus de ou conține, de asemenea, circa 1,5 până la 2 g de proteină. Gălbenușul de ou este unul dintre singurele alimente care conține în mod natural vitamina D.
• Dacă vă pasă doar de proteine, albușurile de ou sunt o hrană excelentă. Puteți să le cumpărați pre-crăpate și pasteurizate în cutii de carton la magazinul dvs. pentru a vă bucura ușor. Unii oameni chiar le adaugă brute în smântână. Albul unui ou conține, în general, între 4 și 4,5 g de proteine ​​și doar aproximativ 17 calorii, făcând o parte excelentă a unei diete sănătoase. Alimentația albușurilor de ou în combinație cu gălbenușurile de ou face ca întregul ou să fie o unitate nutrițională.
• Publicitate
• Colesterol

Gel de ou și colesterol

Este posibil să fi auzit că gălbenușurile de ou conțin o cantitate mare de colesterol. Asta este adevărat. Un gălbenuș de la un ou mare are în jur de 185 miligrame (mg) de colesterol. Persoanele care nu beneficiază de condiții de sănătate subiacente sunt uneori recomandate să nu consume mai mult de 300 mg de colesterol pe zi. Persoanele cu afecțiuni de sănătate precum diabetul sau bolile de inimă sunt uneori recomandate pentru a limita aportul zilnic de colesterol la cel mult 200 mg. Pentru mai multe despre ouă și diabet, citiți aici.

Cercetările curente arată totuși că colesterolul din organism este făcut în principal de ficat și nu provine din colesterolul pe care îl consumăm. În schimb, este saturate și trans-grăsimi din dieta noastră, care pot crește nivelul de colesterol.Cercetările din ultimii ani ajută la eliminarea multor convingeri de lungă durată potrivit cărora chiar și grăsimile saturate pot agrava sănătatea cardiovasculară. Medicii nu recomanda inlocuirea grasimilor saturate cu carbohidrati rafinat, cu fibre cu continut scazut, deoarece se observa mai rau rezultate de sanatate atunci cand oamenii fac acest lucru.

În timp ce un ou mare conține aproximativ 5 g de grăsime, mai puțin de 2 g din acest conținut este de grăsimi saturate. În imaginea de ansamblu, acest lucru înseamnă că fiecare gălbenuș de ou livrează mai puțin de 10% din recomandările zilnice de grăsimi saturate.

Unii experți consideră că majoritatea oamenilor pot consuma un întreg ovul în fiecare zi fără a-și crește riscul de atac de cord sau de alte tipuri de boli cardiovasculare, cum ar fi accidentul vascular cerebral. Dacă aveți boli de inimă sau diabet sau dacă aveți un risc crescut pentru aceste afecțiuni, puteți să mai consumați gălbenușuri de ou, dar vă recomandăm să vă limitați la doar trei pe săptămână, potrivit Școlii de Sănătate Publică de la Harvard.

Un motiv pentru a limita consumul este ca colina gasita in alimente cum ar fi galbenusul de ou poate creste N-oxid de trimetilamină (TMAO), care este asociat cu cancer, rezistenta la insulina, boli cardiovasculare, accident vascular cerebral si boli renale.

În timp ce cercetarea TMAO ridică îngrijorări, alte cercetări arată că pentru persoanele cu diabet zaharat, consumul mai multor ouă, aproximativ șase pe săptămână, nu crește nivelul de zahăr din sânge și poate, de fapt, reduce circumferința taliei.

În orice caz, puteți încerca să combinați albușurile cu ouă întregi. Acest lucru vă permite să vă bucurați de hrănirea gălbenușurilor de ou în timp ce atenuați riscurile potențiale.

PublicitatePublicitate

Pro și contra

Procentul de gălbenuș de ou contra

Există multe beneficii ale consumului de gălbenușuri de ou:

Acestea conțin concentrații solide de nutrienți esențiali pe care le are organismul dumneavoastră.

Sunt ieftini.

Sunt ușor de pregătit.

Sunt ușor disponibile la majoritatea magazinelor de produse alimentare și a fermelor.

• Dacă pregătiți un ou întreg, adică gălbenușul și gălbenușul, bătând-o sau fierbindu-l cu tărie, veți mânca aceeași cantitate de calorii și substanțe nutritive ca și cum oul era brut. Dacă prăjiți acest ou în unt sau ulei, aceste numere se schimbă dramatic.
• Ce mănânci cu ouăle, de asemenea, factori în alimentația mesei totale. Amintiți-vă: este saturația și trans-grăsimea din dieta dvs., care contribuie la nivelul colesterolului, mai degrabă decât colesterolul real pe care îl consumați. Alimentația ouălor cu alte alimente grase - cum ar fi untul sau brânza, baconul sau cârnații, sau chiar brioșele și scondele - poate să nu fie cea mai bună alegere. Carbohidrații simpli se pot împerechea bine cu ouăle, dar prea mult pâine prăjită albă sau produse de patiserie încărcate cu zahăr pot contribui la riscul de apariție a bolilor de inimă. (Pentru a afla mai multe despre legătura dintre colesterol și boală de inimă, citiți aici.)
• În schimb, încercați să consumați ouă poacate cu legume prăjite sau aburite sau fructe de padure proaspete pe partea laterală. Salsa sau ierburile sunt alte alegeri bune. Dacă aveți în continuare îngrijorări cu privire la gălbenușurile de ou în dieta dvs., întrebați-vă medicul sau un dietetician pentru orientări specifice problemelor dvs. de sănătate. În caz contrar, nu trebuie întotdeauna să săriți gălbenușul.Poate fi o parte gustoasă // www. Epicurious. com / rețete / alimente / vizionări / favorite-mulțumire-mulțumire-umplut-cu-cârnați-și-cornbread de o dieta sanatoasa.

Întrebări și răspunsuri

Întrebări și răspunsuri: Nutriția ouălor de pui

Sunt ouăle altor păsări, cum ar fi prepelita sau rață, mai mult sau mai puțin hrănitoare decât ouăle de pui?

Ouăle de rață sunt de obicei mai mari și, prin urmare, conțin mai multă hrană. Cu toate acestea, chiar și pentru ouăle cu aceeași dimensiune, ouăle de rață conțin mai multe grăsimi, calorii, colesterol, vitamina B-12 și vitamine solubile în grăsimi precum vitaminele A și D. Ouăle de prepelite sunt ouă foarte mici, deci ar trebui să mănânci cel puțin 5 ouă de prepeliță, egale cu mărimea unui ou de pui. Acestea conțin multe dintre aceleași substanțe nutritive, deși ouăle de prepelite sunt mai mari în colesterol, fier și vitamine B. Deși nu sunt la fel de ușor disponibile, ouăle de rață și prepeliță sunt adesea lăudate pentru profilurile lor de aromă superioare.

- Natalie Butler, RD, LD

Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu ar trebui să fie considerat consultanță medicală.