Poveștile din "Bucătăria anxietății: Caldo Verde

Eu trăiesc cu tulburare de anxietate generalizată. Strategia mea principală de combatere a acestei afecțiuni - în afară de a vorbi despre terapie și medicamente - gătește. Natura metodică de a pune împreună o rețetă, mai ales una care necesită mai mulți pași de peste 30 de minute sau mai mult, are un efect calmant, întemeiat și liniștitor.

Pentru psihologi și terapeuți ocupaționali, gătitul ca coping este doar un exemplu al unei metode pe care o numesc "activarea comportamentală". "Lucrează prin concentrarea minții asupra unei singure sarcini, cu pași discrete, redirecționarea atenției de la gândurile negative și construirea de aptitudini și încredere. Pentru mine - după ce am fost diagnosticat cu ADD în vârsta de 30 de ani - oferă, de asemenea, posibilitatea de a-mi angaja activ creierul în ceva care nu permite cu ușurință distragerea atenției.

publicitatePublicitate

Un avantaj suplimentar? Învățarea de a găti cu ingrediente sănătoase a îmbunătățit dieta mea, care sa dovedit, de asemenea, că ajută la depresie, anxietate și alte tulburări psihologice, precum și beneficii fizice evidente.

Acum, bineînțeles, faptul că gătitul pentru ameliorarea simptomelor de anxietate funcționează pentru mine și pentru mulți alții nu înseamnă că va funcționa pentru toată lumea cu anxietate. Persoanele cu TOC sau cu fobii legate de gătit sau alimente ar trebui să găsească un alt mod de a-și stăpâni sentimentele de anxietate în control.

Dacă gătiți, vor veni

Beneficiile gătitului se extind cu mult peste proces. Uneori, gatesc pentru a calma anxietatea când nu mi-e foame. Într-o zi deosebit de îngrijorătoare, am știut că voi alimenta destule alimente pentru a alimenta o mică armată din bucătăria mea mică.

Publicitate

Îmi împărtășesc recompensele cu prietenii și familia, ceea ce întărește obligațiunile interpersonale și bunăvoința. Și dacă le place (întotdeauna fac), am o mândrie deasupra tuturor. În plus, învăț despre bucătăriile pe care le explorez, regiunile din care provin și felul în care felurile de mâncare clasice au evoluat odată cu migrația într-o diasporă culinară.

Niciun terapeut nu mi-a spus să încerc să gătesc. Am trecut prin perioade de bucurie în bucătărie și perioade de dezinteres total și lipsa de motivare atunci când a venit la mâncare. Dar, într-un an deosebit de dificil de pierdere, de subzistență, de atacuri de panică și de noi crize de sănătate endemice până la vârsta de mijloc, m-am trezit "zenned out" în bucătărie din ce în ce mai frecvent. Poate că nu coincidență, am devenit în mod special concentrat pe alimentele de confort și pe alimentele care sunt considerate remedii populare în întreaga lume. La un moment dat mi-am dat seama că, de fapt, am fost mângâiat atât de mult de procesul pe care l-am avut prin rezultat.

Câteva dintre lucrurile mele preferate de gătit nu necesită prea multă precizie (care poate fi stresantă), dar ele implică destule pași și ingrediente pentru a mă ocupa destul de mult pentru efectul de chill-out complet.

Am decis să ocupe noul proiect "Bucătăria de anxietate" în conturile mele personale de socializare și am constatat că împărtășirea fotografiilor și a rețetelor a făcut magie pentru psihicul meu.

Iată una dintre primele zile din Bucătăria de anxietate, adaptată de alte versiuni găsite pe internet și rafinate (sau mai degrabă expandate) pentru a servi palatul și sistemul meu nervos.

Rețetă: Caldo Verde (Supa de portugheză Kale)

Această supă cu conținut scăzut de grăsimi, mulțumită de mulțimea, este cea națională a Portugaliei. Este în esență o supă de cartof de bază, îmbrăcată cu cârnați și o mulțime de ciuperci. Are o incarnare populară (și mai substanțială) locală în New Bedford, Massachusetts, unde este cunoscută sub numele de "penicilină portugheză. "Am adaptat-o ​​pentru zilele de vară din San Francisco, de la versiunile lui Leite, Culinaria și Forks Over Knives, cu un indiciu către autorul Steve Silberman, pentru sensibilitatea din Massachusetts.

Este ieftin, folosește doar o singură oală și poate fi făcută fără carne sau vegană cu orice număr de combine vegetale și fasole. Sper sa iti placa.

Ingrediente:

1/2 cap de varză verde, tăiat foarte subțire

• 1/2 cap de vițel, clătit bine, coaste eliminate, tăiate foarte subțire (ca acesta)
• de mai sus cu un cap de verde collard

  1 lb. chouriço (nu se confundă cu chorizo, puteți să înlocuiți linguica - sau să alegeți cârnați cu conținut scăzut de grăsimi care vă plac.)

• 1 ceapă galbenă mare, tocată <999 > 5 cuișoare usturoi, tocate
• 1 sau 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
• 5 până la 6 cartofi roșii (sau cartofi echivalenți Yukon Gold, înlocuiți jumătate cartofi cu indici glicemici mai mici, dacă îi găsiți)
• 1 15-oz. poate, fasole roșu închis roșu
• 1 15-oz. (999)> 2 morcovi, clătite, dar nețesute, în formă de cubulete (opțional)
• 2 coaste țelină, tăiate (opțional)
• 1 lingură de roșii de cireș,
• 8 cesti de apa sau de supa de pui sau de legume (sau 4 cesti din fiecare)
• sare si piper la gust
• Pas cu pas:
• Incalziti 1 lingura. uleiul de măsline într-o oală de supă cu fund gros, la foc mediu. Se gateste felii de cârnați până se înmuia ușor, timp de circa 5 minute, asigurându-vă că ambele părți ale felilor se răsucesc.
• Scoateți cârnații rumeniți din tigaie și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsimi și ulei. Dar lasă puțină grăsime din cârnați în tigaie.

Ceapa de soia în aceeași cratiță până la translucid (adăugați puțin din uleiul de măsline extra virgin rămas, dacă nu mai este prea multă grăsime).

1. Se adaugă cartofi și usturoi și se amestecă frecvent pentru a permite amestecurilor de arome până când cartofii și morcovii încep să se înmoaie.
2. Se adaugă apă și / sau bulion și se aduce la fierbere.
3. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 15 minute sau până când cartofii devin ciupiți.
4. Scoateți jumătate din conținutul vasului și lăsați-l deoparte. Cu un amestecător de imersie (sau în loturi în mixerul obișnuit), amestecați ingredientele până când acestea sunt netede și cremoase. Returnați supa rămasă în vas.
5. Adăugați fasolea, morcovul, țelina și roșiile și fierbeți încă 10 minute. În plus față de o aromă mai complexă, acestea adaugă o varietate de texturi la fel de mâncare.
6. În final, adăugați înapoi cârnați și amestecați bine. Reglați sarea și piperul după preferințele dvs.
7. În ultimul moment, amestecați verdele de varză / varză / coardă. Adăugarea acestora la final ajută verdele să-și păstreze culoarea lor strălucitoare verde dintr-o ușoară blanch în supa fierbinte, mai degrabă decât un fierbător de fierbere prelungit.