Alimentele fortificate: Beneficii și riscuri

Mai mult de două treimi dintre americani nu mănâncă fructe sau legume cel puțin de două ori pe zi, iar cele mai multe nu respectă recomandările dietetice recomandate.

În întreaga lume, peste 2 miliarde de oameni au deficiențe de micronutrienți, deoarece nu primesc suficientă vitamine și minerale esențiale în fiecare zi. Mulți americani, de asemenea, nu îndeplinesc cerințele pentru vitamine și minerale, în special pentru copii.

PublicitatePublicitate

Alimentele fortificate și îmbogățite au fost introduse în anii 1930 și 1940. Acestea au fost menite să ajute la creșterea consumului de vitamine și minerale cu alimente pe care adulții și copiii le consumau deja, cum ar fi boabele și laptele.

Ce este un aliment fortificat sau îmbogățit?

Alimentele fortificate sunt cele care au nutrienți adăugați la ele, care nu apar în mod natural în alimente. Aceste alimente sunt menite să îmbunătățească nutriția și să adauge beneficii pentru sănătate. De exemplu, laptele este adesea fortificat cu vitamina D, iar calciul poate fi adăugat sucurilor de fructe.

O alimentație îmbogățită înseamnă că nutrienții care au fost pierduți în timpul procesării sunt adăugați înapoi. Multe cereale rafinate sunt îmbogățite. Făina de grâu, de exemplu, poate avea acid folic, riboflavină și fier adăugat înapoi după prelucrare. Acest lucru este destinat pentru a restabili nivelurile originale de vitamina.

publicitate

Sunt alimente fortificate și îmbogățite sănătoase?

Din punct de vedere istoric, alimentele fortificatoare au avut un mare succes în Statele Unite. Afecțiunile comune care sunt cauzate de deficiențe nutritive, cum ar fi rahitismul și pelagura, au fost practic eliminate.

Chiar dacă fortificația a crescut consumul de vitamine și minerale în Statele Unite, nu au fost studiate alte substanțe nutritive decât acidul folic care arată că alimentele fortificate îmbunătățesc sănătatea noastră. Există, de asemenea, preocupări că alimentele fortificate și îmbogățite pot provoca oamenilor să obțină cantități dăunătoare de anumite vitamine și minerale.

publicitatePublicitate

Alimentele fortificate și îmbogățite pot face parte dintr-o dietă sănătoasă, bogată în nutrienți. Dar dacă sunt benefice sau nu, depinde de vârstă și câțiva alți factori.

Alimente îmbogățite și îmbogățite pentru copii

Copiii sunt deosebit de vulnerabili la deficiențe nutritive. Fără vitamine și minerale adăugate, mulți copii și adolescenți nu îndeplinesc cerințele zilnice de nutrienți. Alimentele îmbogățite și îmbogățite reprezintă surse importante de nutrienți pentru copii, în special pentru fier, zinc și vitaminele B.

Din păcate, multe alimente fortificate sau îmbogățite sunt foarte prelucrate și ambalate. Acestea vin adesea cu conținut ridicat de sodiu, grăsimi și zahăr. Fortificarea nu le face să fie sănătoase sau bune pentru voi.

Mulți copii mai tineri sunt, de asemenea, expuși riscului supradozei unor vitamine adăugate, potrivit unui raport al Grupului de lucru pentru mediu (EWG).Raportul a arătat că multe alimente fortificate disponibile în prezent conțin niveluri de vitamine care nu sunt adecvate pentru copii. Mulți copii pot, de asemenea, depăși valorile recomandate zilnic, consumând o varietate de alimente fortificate pe parcursul zilei sau consumând mai mult de o porție. Aproape jumătate dintre copiii cu vârste cuprinse între 2 și 8 ani primesc prea mult zinc și 13% consumă prea multă vitamină A. Aceste supradoze sunt potențial periculoase.

Alimentele fortificate și îmbogățite, în special alimentele care nu sunt formulate pentru copii, pot să nu fie în siguranță pentru toți copiii. EWG recomandă ca copiii să mănânce produse care nu depășesc 20-25% din valoarea zilnică recomandată pentru adulți pentru vitamina A, niacin și zinc. Puteți găsi această valoare pe eticheta nutrițională. În timp ce este încă important să păstrați o privire asupra acestor substanțe nutritive, adulții și adolescenții pot beneficia de includerea alimentelor fortificate sau îmbogățite într-o dietă echilibrată.

PublicitatePublicitate

Alimente îmbogățite și îmbogățite pentru adulți

În timp ce adulții evită de asemenea legumele, majoritatea oamenilor obțin suficienți nutrienți, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică. Cu toate acestea, mulți adulți nu primesc suficient:

• calciu
• magneziu
• fibră dietetică
• vitaminele A, D, E și C.

Adulții mai în vârstă și femeile însărcinate sunt deosebit de vulnerabile la deficiențele vitaminei.

Persoanele cu diete speciale trebuie, de asemenea, să fie conștiente de potențialele deficiențe ale vitaminei. Veganii, de exemplu, pot beneficia de alimente îmbogățite cu vitamina B-12.

Publicitate

Cu toate acestea, adulții pot consuma anumite vitamine cu alimente îmbogățite sau fortificate, mai ales dacă iau suplimente.

Femeile gravide și adulții mai în vârstă pot primi prea mult vitamina A. Poate cauza defecte congenitale, iar nivelurile ridicate de vitamina A au fost legate de fracturile de șold la adulții în vârstă. In timp ce multe femei au inca un aport scazut de acid folic, alimentele aliate cu acid folic pot determina prea multi oameni, potrivit Scotiei de Sanatate Publica Harvard T. H. Chan.

PublicitatePublicitate

Orientările de valoare zilnice depășite reprezintă, de asemenea, o preocupare. Recomandările Administrației pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) nu au fost actualizate de când au fost introduse în 1968. Orientările actuale sunt în conflict cu nivelurile pe care Institutul de Medicină al Academiilor Naționale le consideră în siguranță. Acest lucru înseamnă că multe alimente fortificate sau îmbogățite pot fi în limitele orientărilor FDA, dar pot avea de fapt mai mult decât este necesar sau sigur.

Linia de jos

În unele cazuri, alimente fortificate sau îmbogățite sunt de ajutor. Acestea pot completa golurile și pot crește un anumit consum de vitamine și minerale, care altfel ar fi mai puțin decât valoarea recomandată.

Dar este de asemenea ușor să obțineți prea mult. Aceste alimente pot contribui la supradozele nutritive. Fiți conștienți de cantitatea de nutrienți pe care o consumați. Nu uitați să includeți alimente care nu vin cu o etichetă nutrițională, cum ar fi verde cu frunze închise. Păstrați un ochi pe dimensiunile de servire pentru a vă asigura că nu sunteți supradozaj cu vitamine sau minerale adăugate.

Publicitate

Indiferent de ce, nu puteți acoperi nutriția săracă prin adăugarea de vitamine suplimentare. Deserturile făcute cu făină îmbogățită și cerealele fortificate pentru micul dejun acoperite cu zahăr nu sunt opțiuni sănătoase. Dieta tipică este deja plină de alimente prelucrate cu săruri nutritive, zaharuri adăugate și boabe rafinate. Evitați alimentele care conțin zaharuri adăugate, au grăsimi trans sau sunt bogate în sodiu.

În timp ce alimentele fortificate și îmbogățite pot adăuga cu siguranță o dietă sănătoasă, ele nu sunt suficiente de la sine. Încă mai trebuie să mănânci o dietă bine rotunjită, variată, încărcată cu legume și alte alimente întregi. Nu vă puteți baza pe fortificație sau îmbogățire pentru a obține toate substanțele nutritive de care aveți nevoie.

• Merită să cheltuiți mai mulți bani pentru a cumpăra alimente fortificate la magazin?

• Îmi recomand recomandarea unei bride însărcinate sau a unui copil dacă dieta lor este altfel inadecvată în acid folic și potențialul de deficiență este prea riscant. Rar le spun oamenilor să caute alimente fortificate sau îmbogățite, cu excepția cazului în care aceștia sunt expuși riscului unei deficiențe sau au deja unul. Abordarea mea este de a recomanda cât mai multe alimente vegetale întregi posibil pentru a obține substanțele nutritive în forma lor originală și naturală și apoi completați orice lacune cu recomandări specifice. Alimentele procesate sunt cele mai adesea îmbogățite, ceea ce poate încuraja oamenii să consume alimente mai prelucrate, nu mai puțin.

  - Natalie Butler, RD, LD
• Răspunsurile reprezintă opiniile experților noștri medicali. Tot conținutul este strict informativ și nu ar trebui să fie considerat consultanță medicală.